鰹節・雑節担当を外された古論
「日本各地の塩を取りそろえましたよ最上さん！日本では大規模な製塩はほぼ行われていませんが、各地の海で小規模に塩作りをされている業者さんは沢山いらっしゃいますます。それぞれの海、作法、作り手さんの思いが反映され、色や味わいの違う塩たちが生まれるのです!謂わばこれらは海の結晶、饂飩を通して海の素晴らしさを広めていきましょう！
こちらの岩塩が気になりますか？目の付け所がいいですね、実は岩塩とは数億年前に地層に埋まった海水の成文が結晶化され、地殻変動などで人間が採掘できる鉱山に現れたものなのです。古代の海の化石なのです！悠久の時間と地球の奇跡、そして海への想いを饂飩に